Chec

• 6 ouă
• 1 cană și jumătate zahăr
• 1 cană și jumătate făină
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• o jumătate de cană ulei
• 1 lingură cacao

Albușurile le batem cu zahărul, gălbenușurile le frecăm cu zahărul vanilat și uleiul. Amestecăm lingura de cacao cu 1 ou.

Sos pentru salată (de la Gyuri)

Se mixează până obținem un sos consistent:

• 50g muștar
• 30ml oțet
• 20g piper
• 1 praf curry
• 100g zahăr
• 100ml ulei
• mărar tocat fin

La final adăugăm puțină apă.

Cozonac

Se lasă 2 ore să stea fără făină:

• 1 litru lapte călduț
• 1 cană ulei
• 1 cană zahăr
• un praf de sare
• drojdie
• 2 albușuri bătute spumă
• arome

După cele 2 ore, se adaugă 1kg și jumătate făină și se lasă să crească. Se împarte aluatul în 3-4 părți, se pune umplutura și se mai lasă sa crească în tavă. Nu uitați să-i ungeți cu cele 2 gălbenușuri frecate cu puțin zahăr.

Bulgări de zăpadă

Se fac 2 blaturi din câte 4 ouă.

Crema:

Se fierb pe aburi:

• 2 ouă
• 1 cană zahăr
• 4 linguri făină
• 1 cană lapte

Se ia de pe foc și se adaugă zahăr vanilat. Se amestecă cu 1 pachet și jumătate de unt după ce s-a răcit.

Tort rapid cu fructe și pișcoturi

• Se fierb 5 ouă, 200g zahăr și 200ml lapte. 
• Se pun la înmuiat în apă 2 plicuri de gelatină albă și se fierb puțin.
• După ce s-a răcit crema, se amestecă cu gelatina și fructe tăiate.
• Se bate 1 litru frișcă și se amestecă cu crema.
• Într-un castron mai mare se pune o folie umedă, se pun fructe (kiwi, portocale, ananas etc.), pișcoturile însiropate pe margine sau cum doriți să le aranjați.
• Se împachetează, se ține 3 ore la frigider după care se răstoarnă pe o tavă.

Amandine

Se fac 2 blaturi din 4 ouă, 1 lingură apă, 5 linguri zahăr, 4 linguri făină și o lingură cacao. 

Crema:

Se fierb pe aburi:

• 3 ouă
• 6 linguri zahăr
• 1 lingură făină
• 1 lingură apă

Se ia de pe foc și se adaugă 2 linguri cacao cernută. Se amestecă cu 1 pachet și jumătate de unt după ce s-a răcit.

Se însiropează cu sirop caramel+rom și se glazurează cu ciocolată menaj topită.

Tort zahăr ars

• Se caramelizează 8-10 linguri zahăr într-o cratiță înaltă
• Se bat 6 ouă, 13 linguri zahăr, 1 litru lapte și se toarnă în cratiță după ce s-a racit zahărul ars
• Se face un blat din 6 ouă și se toarnă în cratiță peste cremă. Se coace 1 oră și se ornează cu frișcă.

Tort mușuroi

Se fac 2 blaturi din 8 ouă (se pun câte o lingură de zahăr și una de făină la un ou); unul va fi alb și unul va avea cacao (înlocuim o lingură de făină cu una de cacao). 

Crema:

Se fierb pe aburi:

• 6 ouă
• 15 linguri zahăr
• 2 linguri făină
• 2 linguri apă

Se ia de pe foc și se adaugă cacao cernută. Se amestecă cu 2 pachete de unt după ce s-a răcit.

Asamblarea:

După ce s-au răcit, se taie blaturile fâșii, se așează una albă, una neagră într-un castron rotund, se însiropează bine și se pune crema peste (se lasă cremă și pentru ornat). La final se pune o farfurie peste castron și se dă la rece cel puțin o oră. 

Tiramisu

Ingrediente:

• 1 pachet pișcoturi
• 1kg mascarpone
• 10 ouă
• 14 linguri zahăr
• 200ml cafea filtru
• coniac sau rom (pentru aromă în cremă)

Se separă albușurile de gălbenușuri, zahărul & coniacul se pun în gălbenușuri și se freacă până devin spumoase. 

Se încorporează mai întâi gălbenușurile în mascarpone și ulterior cu o paletă albușurile bătute spumă.

Se scufundă rapid pișcoturile în cafeaua rece și se așează fără să rămână spații într-o formă dreptunghiulară, peste care se va pune cremă, iar pișcoturi și iar cremă. 

Se dă la rece și după ce s-a răcit se cerne cacao deasupra.

Ciurighei

• 1kg făină
• 25g drojdie
• 3 ouă (unul cu albuș și două doar gălbenușurile)
• 3 linguri zahăr
• 1 praf de sare
• zahăr vanilat
• iaurt sau lapte prins

Pancove

• 1kg făină
• 50g drojdie
• 2-3 ouă
• 1 pumn zahăr
• 1 praf de sare
• zahăr vanilat
• coajă răzuită de lămâie
• 1 lingură bună de unt

Plăcintă dospită în frigider

Ingrediente:

• 1kg făină
• 500ml lapte
• puțină drojdie (25g)
• sare

Laptele nu trebuie să fie cald iar drojdia nu trebuie pusă la dospit ci se sfărâmă direct în făină. După frământare, aluatul se pune la dospit în frigider câteva ore. Se întind cu mâna (cu ulei) și se prăjesc în baie de ulei.

Plăcintă cu chimen

Ingrediente:

• 1kg făină
• 25g drojdie
• 500g brânză sărată (să fie mai uscată)
• un pic de sare
• chimen (cam 20g și să fie românesc)
• apă cât cuprinde (de preferat apă minerală)

Se face un aluat potrivit și se lasă la dospit. Se întinde aluatul pe masă (ca pentru pancove) și se taie cu pintenul.

Plăcintuță românească

Ingrediente:

• 1kg făină
• 5 gălbenușuri
• 100g untură
• sare
• drojdie
• lapte cât ia pentru un aluat potrivit

Aluatul se împarte in 8 părți, fiecare parte se întinde subțire, se unge cu untură topită și se pudrează cu făină. Se rulează sul și se adună în formă de melc. 

Fiecare melc se întinde în formă dreptunghiulară, pe jumătate se pun grămăjoare de brânză sărată iar cealaltă jumătate se pliază peste și se taie cu rozeta. 

Se coc în baie de ulei. Vor ieși cca 64 plăcintuțe. 

Papanași fierți

Ingrediente:

• 1300g brânză dulce
• 4 ouă
• 6 linguri făină
• 4 linguri griș
• 4 linguri zahăr
• zahăr vanilat
• un praf de sare

Punem papanașii la fiert până se ridică la suprafață, după care îi dăm prin pesmet prăjit amestecat cu zahăr. 

Papanași cu smântână și gem

Ingrediente:

• 500g brânză de vaci proaspătă
• 100g zahăr
• 2 ouă
• 1 vârf linguriță bicarbonat stins cu lămâie
• 1 praf de sare
• zahăr vanilat sau esență de vanilie
• 200g făină
• ulei pentru prăjit
• smântână
• dulceață/gem

Mod de preparare:

Brănza se amestecă cu zahărul, sarea, vanilia, ouăle, bicarbonatul și făina. Se pune uleiul la încins într-o tigaie adâncă. Se formează din aluat bile de dimensiunea interiorului pumnului, se găurește cu degetul în centru apoi se mărește gaura din mijloc și se aplatizează foarte puțin colacul obținut; separat se fac biluțe mai mici care să acopere gaura colăcelului. Se dă focul la mic sub tigaie și se prăjesc pe ambele părți până sunt rumeni. 

Se servesc cu smântână și dulceață de fructe de pădure.

Plăcintă cu iaurt

Ingrediente:

• un pachet foi de plăcintă
• 8 ouă
• 200 g zahăr
• 1 kg iaurt gras
• 4 linguri (cu vârf) griș
• esență vanilie
• stafide
• 100 ml ulei

Preparare:

Batem ouăle și adăugăm zahărul, vanilia, un praf de sare, grișul. Batem până la omogenizare după care adăugăm iaurtul. 

Foile se împart în 3. Încălzim puțin uleiul, punem prima foaie din grupa 1 în tavă și o ungem cu ulei, repetând până se termină foile din prima grupă. Punem cam jumătate din compoziție peste foi, presărăm stafide și punem peste a doua grupă de foi (unse cu ulei fiecare). Păstrăm 2 polonice din crema rămasă, iar pe restul o punem peste grupa 2 de foi și presărăm iar stafide. Adăugăm grupa 3 de foi peste (unse cu ulei fiecare), iar deasupra punem cele două polonice de cremă.

Dăm la copt la 180 grade și o scoatem când e rumenită.

Cheesecake cu lamâie

Ingrediente(pentru un cheesecake de 20cm)

• 200g biscuiţi (Hobnobs)
• 50g zahăr brun
• 100g unt (nesărat) topit
• 500g cremă de brânză (Philadelphia)
• 150g zahăr pudră
• coaja şi zeama de la 1 lămâie
• 100ml smântână pentru frişcă (double cream)

Preparare(30 min + 1 oră la rece)

1. Într-un bol se amestecă biscuiţii fărâmiţaţi cu zahărul, peste care se adaugă untul topit.

2. Se toarnă amestecul intr-o formă rotundă (în care punem mai întâi hârtie de copt), se aplatizează şi se presează uşor (cu mâna sau cu fundul unui pahar), după care se dă la rece.

3. Într-un bol mare se bat (cu telul sau cu o lingură de lemn) crema de brânză, zahărul pudră plus coaja şi zeama de lămâie până se amestecă bine. Se adaugă smântâna, amestecând bine.

4. Se toarnă compoziţia de mai sus peste baza de biscuiţi, asigurându-vă că nu se formează bule de aer. Se nivelează cu o spatulă.

5. Se dă la rece pentru o oră sau mai mult.

Înghețată

Se separă 10 ouă, se bat albușurile, se adaugă 12-13 linguri zahăr, se pun gălbenușurile frecate, se adaugă 1L frișcă și apoi fructe după preferință. 

Cornulețe

Ingrediente:

• 1kg făină
• untură câtă ia (250g)
• drojdie
• smântână
• sare

Frecăm făina cu untura între palme după care adăugăm restul. Lăsăm să stea 30 minute.
Rupem din aluat cât o nucă de mărime potrivită și întindem foarte subțire.
Umplem cu gem, nucă, rahat, liptar + nuci măcinate, Nutella + fulgi de cocos, gem de gutui + bucăți de nuci pecan.
Se rulează, se dă forma de cornuleț, se așază în tavă și se coc la foc potrivit. Coapte vor arăta albe.